Cake de l’effort tomates séchées, jambon sec et patate douce

Cake effort salé tomate jambon patate douce

Bonjour les athlètes, j’espère que vous allez bien et que vous progressez vers votre objectif !

 

Ce cake aux saveurs du sud vous fournit des glucides, des protéines ainsi que des minéraux et des antioxydants dans une version salée qui sera appréciée lors des longues distances quand le goût du sucre devient insupportable. Facile à transporter, il pourra se glisser dans une poche sur vous ou sur votre vélo.

 

Ingrédients

Pour 1 cake de l’effort salé tomates séchées, jambon sec et patate douce (environ 6 parts) :

150g de farine de blé T80

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

5g de levure de bière (environ 1 grosse cuillère à soupe)

1 petite cuillère à café de curcuma

1 oeuf (idéalement filière bleu, blanc, coeur pour son apport en oméga 3)

250 ml de boisson de soja (ou autre si vous avez vos préférences)

200g de patate douce

50g de tomates séchées (surtout évitez de prendre celles qui baignent dans de l’huile)

50g de jambon sec

Poivre

 

Préparation

Etape 1 : préchauffez le four à 180°C

Etape 2 : épluchez et coupez en grosses rondelles la patate douce et faites la cuire à la vapeur.

Etape 3 : dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, le curcuma, le poivre et la levure de bière.

Etape 4: ajoutez l’oeuf puis la boisson de soja tout en mélangeant à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux.

Etape 5 : coupez les tomates séchées et le jambon en tous petits morceaux (nécessaire pour faciliter la mastication surtout pour les tomates séchées) et ajoutez les dans le saladier.

Etape 6 : quand la patate douce est cuite, écrasez la grossièrement à la fourchette et ajoutez-la à la préparation.

Etape 6 bis (optionnelle) : vous pouvez passer la préparation au mixeur si vous préférez qu’il n’y ai pas de morceaux.

Etape 7 : versez votre préparation dans un moule à cake préalablement huilé si ce n’est pas du silicone.

Etape 8 : enfournez pour environ 40 min

Etape 9 : il n’y a plus qu’à déguster !

 

Valeurs nutritionnelles*

1 part de cake de l’effort tomates séchées, jambon cru et patate douce (environ 126g) vous apporte 190 kcal (soit 150 kcal pour 100g de cake).

Protéines Glucides Lipides
9.2 g de protéines (soit 7 g de protéines/100g) 28.5 g de glucides (soit 23 g de glucides/100g) 3.4 g de lipides (soit 3 g de lipides/100g)

 

Les apports des ingrédients

La farine et la patate douce apportent des glucides et peu de fibres. L’oeuf et le jambon apportent des protéines de bonne qualité et plutôt faciles à digérer. La tomate séchée, la patate douce, le curcuma, et le poivre forment un ensemble d’éléments très adaptés à l’effort avec :

– des propriétés anti oxydantes (beta carotène) qui vont favoriser une protection de l’organisme contre les agressions subies pendant l’effort ;

– des rôles spécifiques  pour la contraction musculaire (apport en magnésium, potassium et vitamines du groupe B)

Le sélénium contenu dans la boisson de soja intervient dans l’immunité ce qui est très intéressant pour les efforts de longue durée et de très longue durée.

 

 

Mon avis :

Ce cake salé est à tester absolument pour vos sorties/épreuves de longue durée si vous en avez marre du sucré. Son IG est bas à modéré ce qui est utile sur les longues distances pour fournir une énergie différée. Vous pouvez également le consommer au petit déjeuner ou au repas qui précède une épreuve. Sa texture moelleuse facilite la mastication. Pensez à compléter ces apports par de l’eau ou une boisson de l’effort. Pour les transporter, il suffit de l’envelopper d’un papier alimentaire (film étirable, papier cuisson, papier alu…) et de le glisser dans votre poche ou dans celle de votre vélo.

Pensez toujours à tester votre alimentation de compétition pendant vos entraînements !

 

*Valeurs nutritionnelles calculées sur produits crus selon la table nutritionnelle du Ciqual 2016.

 

Photo par E.C.

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