Défi 0 sucre ajouté pendant 1 mois : des gâteaux à emporter partout
Bonjour les athlètes, j’espère que vous allez bien et que vous progressez vers votre objectif !
Je ne sais pas si vous avez lu mon échec du week end dernier concernant le défi mais dans tous les cas, j’ai repris le droit chemin en rentrant à la maison ! Et aujourd’hui, je vous propose 2 recettes de biscuits et gâteaux faciles à transporter dans votre sac. C’est l’idéal 2 ou 3 heures avant une sortie ou même pour votre récup !
Recette n°1 : Biscuits rustiques sans sucre ajouté
J’ai trouvé la recette sur le site d’une blogueuse vegan
Ingrédients pour une douzaine de biscuits
200g de farine T110
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure
100g de fruits séchés de préférence moelleux (abricots, raisins, figues… moi j’ai mis un peu des 3) et coupés en petits morceaux
2 cuillères à soupe de graines de sésame
90ml d’eau
20g d’huile de noix de coco fondue
2 à 3 gouttes d’essence d’amande amère (facultatif)
Préparation
Etape 1 : mélangez la farine, le sel, la levure
Etape 2 : ajoutez l’eau, l’huile de noix de coco et l’amande amère et mélangez pour avoir une pâte homogène ;
Etape 3 : ajoutez les morceaux de fruits séchés et le sésame et mélangez à nouveau ;
Etape 4 : étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 à 1 cm puis découpez des carrés (ou n’importe quelle autre forme, le goût ne va pas changer^^) ;
Etape 5 : enfournez pour 10 à 15min de cuisson à 180°C dans un four déjà chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 biscuit d’environ 36g, il y a 98 kcal (soit environ 272kcal / 100g de biscuit)*.
| Protéines | Glucides | Lipides |
| 2.2g (soit 6g de protéines / 100g) | 16.4g (soit 46g de glucides / 100g) | 2.7g (soit 8g de lipides / 100g) |
Les apports des ingrédients
La farine et les fruits séchés apportent les glucides, des protéines ainsi que des minéraux : calcium (sésame et figue) ; cuivre, fer (sésame) ; magnésium, manganèse, phosphore, potassium (farine, abricots, figues, raisins et sésame). Ces ingrédients apportent aussi 2 g de fibres / biscuit. Le sésame et l’huile de noix de coco apportent des matières grasses saturées et insaturées.
Recette n°2 : Muffins pruneaux et noix sans sucre ajouté
Cette recette est inspirée de la recette des muffins dattes/orange du blog Green cuisine
Ingrédients
120g de pruneaux (ou abricots ou figues séchés)
2 oeufs (idéalement filière bleu blanc coeur pour l’apport en oméga 3)
200g de farine T80
100g de compote
60g de noix (ou autre fruits secs)
180 ml d’eau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ça marche aussi avec de la levure classique)
Préparation
Etape 1 : préchauffez le four à 180°C
Etape 2 : mettez l’eau et les pruneaux dans une casserole et portez à ébullition. Dès que le mélange bouille, éteignez le feu et mixez le mélange pour former une crème lisse.
Etape 3 : mélangez la farine, le bicarbonate (ou la levure) dans un saladier
Etape 4 : ajoutez les oeufs et la compote dans le saladier contenant la farine et mélangez
Etape 5 : ajoutez la crème de pruneaux et les noix dans le saladier et mélangez
Etape 6: répartissez le mélange dans les moules à muffins, et enfournez pendant environ 15 minutes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 1 muffin (environ 100g) il y a 158kcal *.
| Protéines | Glucides | Lipides |
| 5.7 g de protéines / muffin | 36.4g de glucides / muffin | 3.6g de lipides / muffin |
Les apports des ingrédients
La farine, les pruneaux et la compote apportent des glucides à IG modéré et 4g de fibres / muffin. Les matières grasses proviennent des noix et des oeufs et sont en majorité insaturées. Les principaux minéraux apportés par la recette sont le cuivre (noix), le potassium (pruneaux, noix, farine), le phosphore (farine, oeuf, noix) et le manganèse (farine et noix)
Mon avis :
Leur goût léger est très agréable et plaira au plus grand nombre. Pour leur donner plus d’originalité, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’amande amère ou quelques zestes d’orange. Ils sont rapides à préparer et les variantes sont nombreuses en fonction des fruits séchés et des oléagineux que vous avez à la maison. Faciles à transporter, vous pouvez les emporter avec vous au boulot ou pour vos loisirs. Je les adore !!
*Les valeurs nutritionnelles ont été calculées sur les ingrédients crus à l’aide de la table nutritionnelle du Ciqual 2016.
Photos par E.C.
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